destillation

vom Zweig in die Flasche

Einfangen der duftigen Aromen von Obst

Eine schöne Form der Obstverwertung ist der Weg über den Brennkessel. Manche Obstsorten entwickelt im Destillat ein äussert feines Aroma, das von Sorte zu Sorte ganz unterschiedlich ausfallen kann. Auf dem Archehof sind wir diesen sortentypischen Aromen auf der Spur. Echte Raritäten gibt es mit unseren Spirituosen zu entdecken. Das Obst stammt aus unserem Obstgarten und muss zwei Eigenschaften besitzen: ein gutes Aroma und einen hohen Zuckergehalt. Die vollreifen und sauberen Früchte werden bei uns auf dem Hof eingemaischt und gelangen nach der Gärung zur Distillerie Seetal.

Die hohe Kunst des Brennens überlassen wir der Distillerie Seetal. Dank dem kompromisslosen Qualitätsanspruch von Brennmeister Renato Belleri gelingt es das "Herzstück der Natur" zu erhalten - ein Destillat, das ein sortentypisches Aroma auszeichnet. Unsere Edeldestillate erfreuen das Herz und eröffnen neue Perspektiven! 

Sortenreine Brände

Sortenreine Kirschenbrände 

Das edelste aller Produkte, die sich aus Kirschen herstellen lassen, ist der Kirsch. Für die Produktion eines Glases mit 2cl Kirsch werden von der Sorte Lauerzer zum Beispiel 70 Kirschen benötigt. Kirsch ist für uns das Königsprodukt aus unseren Edeldestillaten. Ihn in einem Schnapsglas in einem Schluck runterzuspülen, wäre eine Schande. 

Sauerhänner - Sortenreiner Kirsch

Start Verkauf im Frühjahr 2019

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Gelbe Kirschen - Sortenreiner Kirsch

Start Verkauf im Frühjahr 2019

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Sauerkirschen - Sortenreiner Kirsch

Start Verkauf im Frühjahr 2019

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Lauerzer - Sortenreiner Kirsch

Start Verkauf im Frühjahr 2019

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Les Vieilles

Vieille Zwetschgen und Kirsch, Sortenreine Vieilles 

Unsere Vieilles entstehen durch die Symbiose vom Fruchtdestillat und dem Holz. Durch die Beigabe von Fruchteinlagen wird die sortentypische Aromabildung unterstützt und es enstehen goldfarbige, genussvolle Destillate.. 

Vieille Kirsch - Cuvee Archehof

Start Verkauf im Sommer 2019

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Vieille Mirabelle

Mirabellen bestechen durch sehr aromatische Destillate. Dieser Brand entstand aus der Sorte Mirabelle de Nancy. Diese Sorte wurde im 15. Jahrhundert nach Frankreich eingeführt und ist nachwievor die bekannteste und wertvollste Mirabellensorte. Die Früchte sind sehr süss und besonders aromatisch.

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Vieille Zwetschgen - Cuvee Archehof

Im Hofladen erhältlich

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Vieille Gravensteiner - Sortenreiner Apfelbrand

Im Hofladen erhältlich

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Vieille Boskoop - Sortenreiner Apfelbrand

Im Hofladen erhältlich

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Vieille Topaz - Sortenreiner Apfelbrand

Start Verkauf ab Sommer 2019

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Vieille Gelbmöstler - Sortenreiner Birnenbrand

Im Hofladen erhältlich

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Vieille Williams - Sortenreiner Birnenbrand

Im Hofladen erhältlich

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Vieille Trevoux - Sortenreiner Birnenbrand

Start Verkauf im Sommer 2019

2dl-Flasche à CHF 20.00, 1dl-Flasche à CHF 12.00

Gin

"Gin ist In" und eignet sich für viele Cocktails

Das Ausgangsmaterial für die Herstellung von unserem Gin ist unser Obstbrand. Gin erhält seinen charakteristischen Geschmack aus der Aromatisierung mit Gewürzen, darunter vor allem Wacholderbeeren und Koriander. 
Die Aromatisierung erfolgt bei uns während der Destillation. Alle unsere Gin-Spezialitäten sind in mit einem doppelten Brennverfahren erstellt,  die Gewürze werden in den Obstbrand eingelegt und mit diesem destilliert. 
 

Kirschen Gin

Verkauf ab Sommer 2019

3.5dl-Flasche à CHF 30.00

Zwetschgen Gin

Verkauf ab Sommer 2019

3.5dl-Flasche à CHF 30.00

Apfel Gin

Im Hofladen erhältlich

3.5dl-Flasche à CHF 30.00

Birnen Gin

Verkauf ab Frühjahr 2019

3.5dl-Flasche à CHF 30.00

Liköre

Liköre, Genuss des Aromas 

Bereits im 14. Jahrhundert begann man, Liköre für den gleichzeitigen Genuss von Alkohol, Aroma und Süsse herzustellen. Aufgrund der langen Zeit sehr hoher Zuckerpreise war der Genuss von Likören bis ins 17. Jahrhundert auf die wohlhabendsten Schichten der Bevölkerung begrenzt. Unsere Liköre sind aromatische Spirituosen mit höherem Zuckergehalt als unsere Vieilles. Der Alkoholgehalt liegt bei unseren Likören bei 28 % Vol. 

Kirschenlikör - Archehof

Verkauf im Hofladen

2dl-Flasche à CHF 18.00

Zwetschgenlikör - Archehof

Verkauf im Hofladen

2dl-Flasche à CHF 18.00

Apfellikör - Archehof

Verkauf im Hofladen

2dl-Flasche à CHF 18.00

Birnenlikör - Archehof

Verkauf im Hofladen

2dl-Flasche à CHF 18.00

Qittenlikör - Archehof

Verkauf ab Sommer 2019

2dl-Flasche à CHF 18.00

Luz Brände

Spirituosn für Kafi Luz oder für Anderes

Kafi Luz besteht aus einer Tasse dünnem Kaffee mit Träsch, einem aus Äpfel und Birnen gebrannten Schnaps. Der Kaffee soll, so will es das Rezept, so durchsichtig sein wie Tee, so dass man durch ihn hindurch noch die Zeitung lesen kann. Der Kafi Luz entstand im 18. Jahrhundert, als in der Innerschweiz der Konsum von Branntwein pro Kopf und Jahr bei 13 Liter lag. Für die Bauern und Heimarbeiter begann der Tag schon mit einem Schnaps zum „Vorfrühstück“. Er sollte helfen, die schweren Käsespeisen zu verdauen. Als die Behörden Trink- und Brennverbote verhängten und diese durch Schnapspolizisten kontrollieren liessen, tarnten die Leute ihren Schnaps mit Kaffee.

Kirsch - Cuvee Archehof

Verkauf im Hofladen

2dl-Flasche à CHF 18.00, 7.5dl-Flasche à CHF 34.00

Zwetschgen - Cuvee Archehof

Verkauf im Hofladen

7.5dl-Flasche à CHF 26.00

Williams klar - Sortenreiner Birnenbrand

Verkauf im Hofladen

2dl-Flasche à CHF 18.00, 7.5dl-Flasche à CHF 34.00

Chrüter - Archehof

Verkauf im Hofladen

7.5dl-Flasche à CHF 28.00

Träsch - Birnenbrand

Verkauf im Hofladen

7.5dl-Flasche à CHF 22.00